Communiqués et dossiers de presse

Passer devant un kiosque… sentir l’odeur légèrement caramélisée de la pâte… s’offrir quelques bouchées de plaisir… Voilà le rêve gourmand du kiosque à choux d’Alain Ducasse et de Christophe Michalak, devenu réalité le 27 janvier 2014 à Paris.

La street food est dans l’air du temps. Partout dans le monde, on cuisine et on mange dans la rue. En France, ce que l’on croque le plus volontiers en marchant, c’est une viennoiserie ou un en-cas sucré. Un constat que le Chef Alain Ducasse a fait en observant les gens autour de lui, dans les rues de Paris et qui a fait naître en lui l’idée du chou « minute ». Le concept du « sweet food », association de la street food et de la haute pâtisserie française, est lancé !

Il a fallu des mois d’essais à Christophe Michalak et autant de dégustations avec Alain Ducasse pour définir ensemble la taille, les parfums et l’équilibre des saveurs des choux sucrés et des crèmes, des choux salés et des chouquettes.

Découvrez la recette du lancement de ce premier kiosque à choux parisien :

• Des matières premières de qualité. Amandes hachées, sucre grain et fèves de cacao concassées pour le croquant de la pâte ; fécule de maïs pour l’onctuosité de la crème.
• Un maître-mot : fraîcheur. Pour être croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, les choux finissent de cuire sur place et sont garnis au fur et à mesure des commandes.
• Sucré et salé. Les choux sont déclinés en 5 parfums sucrés (chocolat, caramel-beurre salé, vanille, café et agrumes) et 3 salés au fromage (poivre noir, cumin et piment d’Espelette, curry et piment d’Espelette). De quoi satisfaire les papilles de tous les gourmands…
• Un écrin insolite. Pour abriter ces délicates pâtisseries, un kiosque aux couleurs gourmandes et à la forme originale rappelant les pétales d’une fleur, a été imaginé et intégré au paysage urbain.

>> Comptez 9 euros pour un assortiment de 5 choux sucrés, 7 euros pour 9 choux salés et 5 euros les 10 chouquettes.

>> Ouvert 7 jours sur 7, de 9h à 20h30
Tél : 0033 1 47 83 26 67

Note pour la rédaction

Connaissez-vous la région Paris-Ile-de-France ? En voici une brève description :

• Départements : Paris, l’Essonne, les Hauts-de-Seine, la Seine-et-Marne, la Seine-Saint-Denis, le Val-de-Marne, le Val-d’Oise et les Yvelines.
• Ville principale : Paris
• Incontournables : - le Parc André Citroën - le Musée Marmottan - le Musée d’Orsay - le Grand Palais - le château de Versailles - le château de Dourdan, forteresse datant du 13e siècle - le château de Fontainebleau - la cité médiévale de Provins en Seine-et-Marne - le château d’Auvers-sur-Oise - le Musée Jean Gabin
• Parcs d’attractions : le Parc Astérix, Disneyland Paris, le Playmobil FunPark, le zoo de Vincennes (réouverture en avril 2014) et le Parc des Félins
• Route touristique : La Route des Ecrivains